2018年上海端午文化節正式啟動，距離端午節還有兩個月時間，但上海本地的不少老字號粽子，例如杏花樓粽子銷售已經熱起來了。相比其他幾家老字號食品店，這里是唯一一家出現排隊買粽子場面的。但是和中秋月餅季，人聲鼎沸、“黃牛”騷動的場面相比還差得遠意到，前來購買粽子的大多是中老年人。杏花樓粽子的口味也比較傳統，賣得比較好的是特色五花大肉粽和特色蛋黃細沙堿水粽。門前的人氣和清明網紅青團上市時相比冷清很多。

 

　　在南京路上轉一圈，可以看到五芳齋、杏花樓、功德林、嘉慶齋等老字號，已經把當令“花旦”粽子全部上架。銷售最好的是傳統的大肉、蛋黃、栗子、豆沙、赤豆等傳統品種。在新雅粵菜館零賣窗口前，不少老上海人都沖著這里的豆沙粽而來。這里的大師傅炒豆沙用的鍋是夾層鍋，避免餡料直接接觸高溫，既能防止發生糊鍋現象，又提升了豆沙的口感。這最多的時候要3個小時才能買到。”另一家餐飲店的服務員對“包腳布”的火爆著實有些點看不懂。“仰望”的負責人姚先生告訴記者，前幾天確實在微信上做了推送，今天賣出去500多個，忙不過來。他本人并不是做餐飲行業出身，就是喜歡吃“包腳布”，發現身邊很多上海人也都愛吃，所以花了不少心思研究“包腳布”的獨門配料和口味，最終自己研發出了包括傳統口味在內的7種創新“包腳布”。目前，上海就這一家店，以后可能打算再開其他分店。年杏花樓時令新品咸肉豆板粽到目前為止還沒有顯露出“網紅”的氣質，恐難再現咸蛋黃肉松青團排隊8小時的爆棚人氣。“其實，往年買青團也沒有排過那么長的隊，就是今年可能是網上炒作了，一下子青團就紅了，來排隊買的都是小年輕。要是粽子也能炒作下就好了。”

 

　　“杏花樓”有一粽子紙盒包裝創新成傳統的粽字型；金辰大酒店的一款赤豆粽，因為含赤豆特別多，被命名為“相思紅豆粽”，特別浪漫。“五芳齋”的粽子今年搭上了迪士尼的快車，與迪士尼合作在包裝禮盒設計上“混搭”，包裝設計涵蓋迪士尼經典人物，如米奇、米妮、唐老鴨、美國隊長、鋼鐵俠、雷神索爾等，呈現出充滿創意、迸發活力的全新形象。作工在臉盆大小圓盤上舀上雜糧面糊，然后均勻攤開。薄薄的面餅凝固后，依次加上雞蛋、芝麻、香蔥、蔬菜、小龍蝦、脆餅以及各種調味料，然后折疊起來一切為二，裝入紙質的包裝盒里。與傳統“包腳布”蛋餅夾油條的配置和口味有啥不同呢？市民蔣小姐說，看了朋友圈里在傳，所以順路過來嘗嘗。這個小龍蝦“包腳布”味道微辣，醬汁調得不錯，整體是鮮香口味的。不過，可能是因為機器攤餅比較薄，所以有點干，味道并沒有想象中那么驚艷。市民山先生表示，就是因為好奇所以來嘗鮮的。對于38元一個的售價，山先生認為偶爾吃吃不算貴，況且一個餅里有20多個蝦仁，還算挺值的。市民黃小姐覺得，畢竟這家店開在大商場里，成本比較高，而且衛生各方面，至少看起來比路邊攤要好，所以貴一些也能接受。

　　

本文地址：http://www.zbsugang.com.cn/xinwen/news179.html 發稿時間 2018-3-20